MuTFaK

Patlicanotti

2011-02-18T11:14:00.000+02:00

Çok iyi bir gıda tüketim şekli olmasada lezzetli bi tüketim olduğundan arada sırada yaparım kızartmayı. Avustralya'da iken Esra'nın yaptığı, adını bilmeyip uydurduğumuz bu yemeğin tarifi çok basit...

PATLICANOTTI

Malzemeler:
Halka doğranıp, duruma göre tuzda bekletilmiş, yıkanıp-kurutulup kızartılmış patlıcan.
İçine ince doğranmış yeşil soğan karıştırılmış ricotta peyniri. Türkçesi minci-ekşimik-çökelek diye de bulunur.
Tuz, kara ve kırmızı biber ( zaten bunlarıda peynire katacağız )

Yapılışı:
Kızarmış patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine ricottalı karışımı döküp yayın. Süsleyip püsleyip servis yapın...,

Not: Bu yemek adını ricotta peyniri ve patlıcanın birleşiminden almıştır. Adı ve tadı üstünde bi yemek :) Afiyet olsun...

Üç Renkli Ekmek -2-

2010-02-08T14:58:00.005+02:00

Daha önce de farklı veryonunu yapıp yayımlamıştım, buradan bakabilirsiniz...
Tarif Pastanbul da görülüp kendimce denemesi yapılmıştır...

Malzemeler...
6 sb un,
yarım paket instant maya,
1 tatlı k. tuz,
1 yemek k. şeker,
1 çay bardağı zeytin yağı,
ılık su veya süt...
Arzu edilen miktarda ıspanak püresi ve zeytin ezmesi...
Yapımı:
Hamur yoğrulup mayalnmaya bırakılır. Mayalanan hamur üçe bölünür. Bölünen hamurlardan birini sade olarak ayırın. Diğerlerini renklendirme amacı güderek birini ıpanağa diğerini zeytin ezmesine iiiiiyice bulayın...
Hamurları uzun ve iri çubuklar haline getirerek saç örgüsü yapın...
Yağlanıp unlanmış kalıba dikkatlice koyun. Burada da mayalanmasını bekleyin. Önceden ısınmış fırında pişirlir...

Yukardaki resmin orjinali...

Fok Balığı Kurabiye

2009-11-24T15:17:00.000+02:00

Yemeye kıyamadığım bu cici kurabiye tarifini Acemi Şef Esra'nın blogundan alıp birebir uyguladım. Sonuç mükemmel de kıyılıpta yenmiyoki canım. Gecenin bi yarısı karar verip sabaha kadar uğraşarak başardığım bu cici kurabiyelerden Esin'ede verdim. O bi süre yememiş bakmış öylece foklara.

FOK BALIĞI KURABİYE
Malzemeler:
250 gr. oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri-120 gr.
Aldığı kadar un ( yaklaşık 3-3,5 su bardağı alıyor )-1 su bardağı 135 gr.
1 tatlı kaşığı şekerli vanilin
Damla çikolata
30-40 gr. çikotala-benmari usulü eritilecek
2-3 çorba kaşığı ekstra pudra şekeri

Tarfin sadece malzemelerini yazacağım buraya, yapımını resimleri ile Esra mükemmel anlatmış tıklayın...
Tek fark olarak ben, benmari usulü eriyen çikolatayı kürdanla sürdüm...

Esra ( acemi şef ) bişe diiiicem benim kurabiyeler niye seninkiler gibi zekii zekii bakmıyoda aptal bi edaaları var ????

Aşure Gibi Kek

2009-11-19T09:04:00.000+02:00

Kuru kayısılı kuru üzümlü kuru incirli cevizli tarçınlı kek :)

Malzeme...
3 Yumurta,
2 Su b. şeker ( ben 1 parmak eksikçe koyuyorum )
1,5 Su b. süt,
Yarım Su b. Sıvı Yağ,

Üstteki bu 4 malzemeyi çırpmaya başlıyorum taa ki şeker eriyene kadar...

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz,
2'şer adet kuru incir ve kuru kayısı, ince kıyılmış,
2 Yemek kaşığı kuru üzüm, ince kıyılmış,
1 silme tatlı kaşığı tarçın,
1 portkalın kabuğu...

Çırptığım yumurtalı şekerli karışıma üstteki ölçülerde ceviz, kurun incir ve kaysı ve üzümü vede tarçınla portakal kabuğu rendesinide ekleyip biraz daha çırpıyorum...

3 Su b. un ( ben biraz eksikçe koyuyorum ki hafif suluca olsun kek hamurum. )
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Artık en son unu eklemeye başlıyorum eleyip eklediğim unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ekliyorum ( unu çok koymuyorum katı olmaması için o zaman daha pofuduk oluyor ) tam bu aşamada iken fırını 160 derecede ( mini fırına göre ) ısınması için açıyorum. Kek hamurumu iyice çırpıp pürüzsüzleştirdikten sonra, sevimli kalıplara koyup fırınlıyorum. Tepside yapacaksanız derince olsun çok kabarıyor çook. Taşarsa karışmam :)...

Ekmekcikler

2009-11-17T07:16:00.001+02:00

Sade mayalı hamura ceviz eklemesi ile yapılıp silikon kek kalıbında şekillenmesi için yerleştirilmiş ve pişirilmiş sevimli ekmekler...

Ben ve ekmek muhteşem ikili :)

Nohutlu Pilav Ve Hazır Puding

2009-11-15T08:57:00.001+02:00

Gün boyu canımın çektiği nohutlu pilavı hayal ede durdum, eve geldim ve uygulamaya geçtim. Eğer çalışan ve nohut sever bi vatandaşsanız dondurucunuzda mutlaka haşlanmış nohut bulunuyordur. Bu demektir ki her an pratik bi yemek yapabilirsiniz...

Nohut ve Pilav

Sade pilav pişirilir. İstenilen miktarda nohut haşlanır ( dondurucudan varsa sıcak suda bi taşım kaynatılır ) ve yağda kavrulmuş tavuk göğsü ( varsa, olmasada olur ), soğan ve salça içerisine nohutlar ve azıcık haşlanmış olduğu sudan da ekleyerek sotelenir. Bir kase yada kalıp yardımı ile şekilli bi servis yapılır...

Hazır puding rulo katla süslenmiş...

Bunda yazılacak bi tarif yok, resimlemişim öyle işte...

Portakallı Cevizli Kurabiye

2009-11-13T13:30:00.004+02:00

Biraz daha az pişirebilirdim ama olmadı. Tarif mükemmel leziz ve portakal kabuğu kokusundan dolayıda hafif gibi...
Tarif Defne İle Birlikte blogundan alınmış ve azıcık değiştirilerek ( hazırlanışında değişiklik var ) uygulanmıştır. Ellerine sağlık Defne...

Malzemeler...
125 gr tereyağı,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
1 su bar. toz şeker,
2 su bar.'dan 2 parmak fazlaca un,
1 Paket kabartma tozu,
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz,
1 portakal kabuğu rendesi,
Vanilya...

Hazırlanışı...
Tereyağını, sıvı yağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye dek çırptım. Unu,cevizi,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur yaptım. Hamuru yarım cm kalınlığında merdane ile açtım. Açtığım hamurdan kurabiye kalıbı ile şekiller çıkarıp tepsiye dizdim. Üzerine toz şeker serptim. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarmamasına dikkat ederek ( ki bende ettim ama kaçtı yine ) 20-25 dk pişirdim.

Veee misss kokulu kulabeleeer hazııır...

Ekmek, Ekmek, Ekmek

2009-06-01T16:10:00.000+03:00

Kalp Ekmek

3 sb un, yarım paket instant maya, bir çay k. tuz, bir tatlı k. şeker, yarım çay bardağı zeytin yağı, ılık su veya süt...
Hamur yoğrulup mayalnmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan minik parçalar kopartılıp elde yuvarlanarak yağlanıp unlanmış kalıba bir sıra dizilir. Birazda burada mayalanır ve önceden ısınmış fırında pişirlir...

Kalan hamurdan dilediğiniz şekilde ekmekler yapabilirsiniz. Ben biraz daha iri yuvarlaklar halinde düz bir tepside geri kalanı pişirdim...

Afiyet olsuun...

Tombul Sandviç

2009-04-15T15:27:00.004+03:00

Eşim bayılır kıvırcık ve peynirli sandviçe. Bana da kolay geliyor yapması tabi...
Şimdi de Uno'nun tombul sandviç ekmeğini keşfetti daha da bi sık yiyor :)
Domatesin ve biberin zamanı olmadığından bu zamanda bolca tüketilmesi taraftarı değilim. Hatta şu sıralar daha çok dikkat edip çok daha az tüketiyoruz...

İstediğiniz miktarda ayarlayabileceğiniz; yağsız beyaz peynir, domates dilimleri, kıvırcık, sivri biber, çaktırmadan şifa niyetine koyulmuş çok az zeytinyağı, azcıkta tuz. Haaa bide Uno tombul sandviç ekmeklerinden gerekli bu şirin sandviç için...
birdaha ki sefere kekikde ekleyeceğim zeytinyağı ile :)

Haşhaşlı Çekirdekli Ekmek

2009-03-30T10:29:00.006+03:00

EKMEK YE#

43.'sü düzenlenen etkinliğin konusu ekmek olunca dayanamadım. Aklıma ilk gelen çekirdekli ekmek oldu. Şöyle biraz poğaçamsı olsun istedim.Bunun için azcık yağ oranını yükselttim ve süt ekledim.

Etkinliğin ev sahibi olan Binbir Çeşni arkadaşımıza başarıllar :)

Ölçüler ve tarif aynen şöyle;

Haşhaşlı Çekirdekli Ekmek

Malzeme :
250 gr un
25 gr çekirdek ( istediğiniz ölçüde olur )
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı haşhaş
1 tatlı kaşığı instant maya ( hani suya konmadan una karıştırılandan ),

Yapılışı:
Unu yoğurma kabının içine eledim. Diğer malzemeleride ılık süt hariç ekledim ( allta 1. resim ) kaşık yardımı ile karıştırdım ve yavaşça sütüde ekleyerek yoğurdum ( 2. resim ). Mayalanması için sıcak bi ortamda yarım saat beklettim...

Mayalanıp mayalanmadığını kontrol amacı ile parmağımı tam göbekten bastırdım çektim eğer olduğu gibi kalırsa mayalanmış, toparlanmaya çalışırsa mayalanmamış demektir. Bu denemeden sonra elimle aşırı olmamak kaydı ile kalıbıma göre uzunca şekil vererek yoğrudum ve hiçbişey sürmedihim ve harika sonuçlar aldığım kalıbıma yerleştirdim...

Kalıptada 2 katı olana kadar bekledim mayalanmasını ve pişirdim 180 derecede...

Pişince kalıpta biraz dinlendirip çıkardım dilimleyerek hemen bi tadına baktım. Mmmmm nefffis. Pazar sabahı güüya kahvaltıda yemek üzere cumartesiden yaptım ama evde kahvaltı kısmet olmadı sonrada onu kızartıp tereyağı ile yeme fırsatını bulamadan ekmeğim havada kapışıldı :)

Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

2009-03-25T15:01:00.009+02:00

Mayalı hamurdan daha güzel olur ancak ben bi değişiklik olsun diye böyle bir deneme yaptım ve güzel oldu. Kıtır kıtır sevene nar gibi kızartın yumuşak sevene az kızartın...

Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

Poğaça hamuru için:
1 sb yoğurt
1 sb sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu...
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un...

Lahmacun harcı için:
200 gr kıyma,
1 soğan ( rende )
1 domates ( mevsimindeyse )
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası ( ben domates ve biber salçasını eşit oranda karıştırıp kullanırım )
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı su ( fazlada gerekebilir yoğurunca sulu bi kıvam olmalı ıslatarak yoğurun..)
Baharat ( isteğe bağlı ancaak kara ve kırmızı biber olmalı )
2 diş sarımsak ( rende )
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Poğaça hamurunun malzemelerinin sıvılarını bir kaba alıp çırpın. Unu yavaş yavaş ilave ederken bi yandan da hamuru yoğurun. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyin. Hamuru kulak memesi kıvamına getirin.
Lahmacun içinide ayrı bir kasede yoğurun. Sulu bir hamur yapın.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elle biraz açın. Üzerine lahmacun içinden koyup parmak uçlarıyla bastırarak açın biraz daha( tezgah üzerinde ) . İstenilen büyüklüğe gelince tepsiye dizin ve 200 derecede önceden ısınmış fırında pişirin. Çıkınca üstüste alıp üzerlerne kağıthavlu ve temiz bir bez kapatın...
Ilık tüketin :) afiyet olsun...,

Üç Renkli Ekmek

2008-11-24T12:52:00.003+02:00

Dün mayalı hamur yoğurup dondurucuya pizzalar hazırlayıp koydum. hamurun kalan kısmınıda ekmek yapmaya karar verdim, şööööyle üç renklisinden...
Çok uzun zaman önce Pastanbul'da görüp yapmaya karar vermiştim.

Tarifsel açıdan olamasada görsel açıdan kaynağım oldu. Artan hamuru 3'e böldüm. İstediğim oranda birine salça birine zeytin ezmesi ( kendim eziverdim o anda ) kattım. Birini de aslında yeşil olması için ıspanak püresi ekleyecektim ama hamura tekrar un falan eklemem gerekecekti. Oran diğerlerine göre çoğalmasın hem bide gece vakti ıspanak yıka ( 2 yapraktan noolcaktı ama işte tembel adam işi ) o kadarcık şey için rondoyu kirlet hem pişirsem mi çiğmi katsam derken vazgeçip bu üçlüyü hazırladım.

Orjinal tarifte bir gün nasip olur inşallah....

Börek Açabilirmişim, Burma Yapabilirmişim

2008-11-18T13:14:00.004+02:00

Tarif yok maalesef, annemin gözkararı klasik börek hamuru tarifi. Yayımlamadaki amacım yapabilirmişim onu tarihe kazımak :P

Madem tarif yok benim gibi becerisinin olmadığını sananlara bir ipucu....
Bezeleri çifter açın. Hamurdan 2 eşit parça koparın -orta boy 2 ceviz kadar- ( tepsinize göre ayarlayın ) bu 2 parçayı nişastalayarak, önce tek tek merdane ile tabak büyüklüğünde açın. İstenilen büyüklüğe gelince oklava ile çok bastırmadan arada bir arasını nişastalayarak açın. nişastayı çok abartmayın hamur kesilir, azda koymayın yapışır, ihtiyacına göre ekleyin.. Ay çok sevineceksiniz yapabildiğinize..

Rizeye ilk gittiğimiz gündü annem hasta hali ile kalkıp eşim seviyo diye 'börek açalım' dedi. Bende seviyom ama beni hiç demedi bile...

Bende kendime artan hamurdan burma yaptım şerbet koymadan yenen cinsten.

İçine fındık ve şeker serpip oklava yardımı ile büzdüm oklavadan çıkarıp dilimledim ve tepsiye dizdim. Kuzine sobamızda pişirdik bi güzel yedim...

Kolay Pasta

2008-07-23T16:04:00.004+03:00

Dün işten çıktıktan sonra 4 vasıta değişerek fotoğraf makinemi alıp eve gittim. Artık eridiğimi hissettim eve vardığımda. Öylece koltuğa uzandım, sıcaktan çok yorulmuşum ve oracıkta uyuya kalmışım. Bi kapı zili ile saat 09:30 gibi uyandım Aaaa Esiiin gelmiiş...
Geleceğini bilmiyordum süpriz oldu. Beraber mutfağa girdik hemen, açtık ikimizde hatta üçümüz diyeyim eşimde var ( esin onunla beraber geldi ).
Bi yandan yemek hazırladık diğer yandan da Esin'in canının istemesi hasebi ile tetiklendiğimiz pastanın kendimizce pandispanyasını yaptık...
Pandispanya pişerken biz yemek yedik. Yemekten hemen sonra pudingi pişirirelim dedik. Tok karna acık geri adım atar gibi olduk ama yolu yarılamıştık bikere bitirmelilydik pastayı. Esin'e azim geldi ve o pudingi pişirdi. Bende pandispanyayı ortadan 2 ye ayırdım düzgünce....
Bu aşamada malzeme ve yapılışı yazsam iyi olacak...

KOLAY PASTA

Malzemeler:
Pandispanya için:
4 yumurta,
yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt,
2 su bardağından bir parmak eksikçe şeker,
1'er paket kabartma tozu ve vanilya,
3 su bardağı un...
Ayrıca kakaolu fındık aromalı puding ve puding için yeteri kadar süt.

Yapılışı:
Önce bi not yazmak istiyorum: Pandispanya şekerli ama pasta aşırı şekerli olmuyor. Bu pandispanya tarifi benim kolay kek tarifimin aynısı sayılır. Sadece 1 yumurta fazla ve 1 paket kapartma tozu eksik. Yapan ve tadanlar çok aşırı şekerli olmayacağını anlayacaklardır...
Tarife geçelim...
Yumurta, sıvıyağ, süt ve şekeri derin bir kapta şeker eriyinceye kadar çırptık. Ardından unu yavaşça eleyerek ekledik. Sıvı olmayacak ( ben keki azıcık sıvı yapıyorum normalde. Bu pandispanya olduğundan biraz katı yaptık ) aşırı katı da olmayacak. İyice çırptıktan sonra kabartma tozu ve vanilyayı da ekledik onuda iyice çırptık. Bir püf noktası yeri gelmişken yazayım, özellikle mikser kullananlar asla aşırı çırpmayın, kekiniz az kabarır hatta belkide kabarmaz, yaaaa...
22 cm yağlanıp un serpilmiş kalıba döktüm ancak kekin ( pandispanya ) çok kalın olmasını istemediğimizden birazını başka bir kalıpta ( muffin yaptık :) yaa ) pişirdik. Pandispanyayı 150 derecede ( ben mini fırın kullandığımdan 150 kafi geliyor ) pişirdik. Bir püf noktası daha fırına ısıtmadan sürüp ilk 20 dakika kapağını asla açmayın...
Hasılı kek pişip soğuyunca kalıptan çıkarıp ikiye böldük. Arasına kek pişerkene pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz pudingin yarısını döktük. İsteğe bağlı ceviz, fındık, muz gibi malzemelerden ekleyebilirsiniz, biz ceviz bulduk onu ekledik ama fındık daha güzel olabilirdi ( ama kim kıracak ). Pudingden sonra pandispanyanın üst parçasını koyduk. Üzerine kalan pudingi döküp Havva'nın söz şekerleri, çikolata rendesi ve toz fıstık ile süsledik. Süsleme işlemini yapmayıp bir gece bekletirseniz çok daha mükemmel bir sonuç elde edersiniz. Biz hemen yemek istediğimizden bir gecede pişirdik süsledik yediiiiik...
Bu tarif için kuzen merry ( Meryem )'in yaptığı ve Esin'in de yemek nasip olduğu, kıskancından ilk fırsatta bana gelip yaptırttığı pastadan esinlendik. Tok karnımıza bi güzzzeeeel yedik...

Etsuşi ( Sushi )

2008-07-17T12:02:00.000+03:00

Bilmem varmı ama ben yaptım oldu...

ETSUŞİ ( SUSHİ )

Malzeme:
Dondurucudan çıkarttığımız donmuş löp et,
Sade yada dilediğiniz gibi pilav ( ben fıstıklı yaptım )

Yapılışı:
Löp etten ( çözülmeden kesilecek gibi olunca ) ince ince dilimler kesin. Tavada az zeytinyağı ile kendi suyunu verip çekene kadar kıpkısık ateşte pişirin. Henüz sıcakken uc kısmına pilav yerleştirerek sarın. Kürdanla sağlamlaştırın. Küçük bir rulo halini alacak, servisten önce soğuksa bütün şeklinde tavada ısıtın, servis yeperkende keserek serviz edin. Afiyet Olsun :)

Fırında Patatesli Tavuk

2008-03-27T12:54:00.002+02:00

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

Malzemeler:
3 Adet tavuk budu,
4 Adet küçük boy patates,
2 Adet sivri biber,
1 Adet küçük boy havuç,
1 Tatlı kaşığı salça,
Tereyağ, salça, tuz.

Yapılışı:
Tavuk butlarını 2'ye bölelim, yani incik ve inciğin üskısmı muntazam bi şekilde bıçak yardımı ile ortadan ayıralım. Bi tencereye su koyup tavuk butlarını ekleyelim. Suyunun lettetli olması için 1 adet defne yaprağı ve 5-6 adet tane karabiber ekleyebilirsiniz...
Tavuklar haşlanırken derince bi tavaya tereyağı koyalım ( miktar size kalmış ) soyulup uzunlamasına 4'e bölünmüş patatesleri ekleyelim, kısık ayarda sık sık karıştırarak kavuralım. Tam kızarmadan küp doğranmış havuç ekleyelim. Patatasler ve havuçlar kızarınca 1'er cm kalınlığında doğradığımız sivribiberler ekleyelim. İyice kavuralım. Ben kavururken ara ara kapak koydum ara ara açık kavurdum. Fırın kısmına geçemden patatesler iyice pişsin diye 1 kaseye biraz su ile salçayı çırparak açalım. Artık haşlanan tavuk suyundan da 1 çay bardağı kadar alıp tavadaki karışıma ekleyelim, akabindede açtığımız salçayı ekleyelim. Bu aşamadan sonra kapak hep kapalı olsun, kısık ayarda patatesler pişene kadar devam edelim ara ara karıştırmaya. Çatal yardımı ile patatesi kontrol edelim, pişti ise fırın kabına alın üzerine haşlanan tavukları ( bir miktar suyundanda ) ekleyip önceden ısıttığımız 280 derecedeki fırında ( bendeki mini fırın ayarı ) kızarana kadar pişirelim...
Afiyet olsun...

Porselen Demlik Çay Saati 19 -Yumuşak Kolay Poğaça-

2008-03-20T11:54:00.007+02:00

Ev sahibeliğini Yemek Güncesi'nin yaptığı 19. PDÇS etkinliği için hazırladığım tarif, sabah gazetesinin sofra ekinden, Ayşe Tüter'in bir tarifi. Ancak tarif resme uymadığından hatta malzeme listesinde bir eksik olduğundan ( ki poğaçanın olmaza olmazlarından kabartma tozu yazılmamıştı ) bende adını değiştirdim. Tarifin asıl adı 'mekik böreği' ancak resimdeki şekil poğaça idi. Ben hem tarifteki yapılan şekli yazacağım hem kendi yaptığımı. Malzemede su kullanması benim ilgimi celbettiğinden yapacaklarım arasına aldığım tariflerdendir bu, deneyin derim evde malzeme olmadığı bir günde, poğaça kriziniz tuttuğunda...

Yumuşak Kolay Poğaça

Hamur Malzeme:
4 Su bardağı Un ( yeterli olmadı biraz daha ekledim ),
Yarım tatlı kaşığı tuz,
Yarım tatlı kaşığı limon suyu,
1 Su bardağı su,
2 Yemek kaşığı yoğurt ( su ve yoğurt yerine 1,5 bardak ayranda olur )
1 Çorba kaşığı sıvı yağ,
200 gr Tereyağ ( veya margarin )
1 Paket kabartma tozu

İç Malzeme:
Beyaz peynir,
1 yumurta akı,

Üzeri için:
1 Yumurta sarısı,
Çörekotu...

Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp set olmayan ve ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Yoğurabildiğimiz kadar yoğurup üzerine bir kapak örtelim ve 15 dakika dinlendirelim.

Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım. Bir yumurtayı kırıp sarısını üzeri için ayıralım. Beyazını peynirle birlikte ezelim.
Dinlenince hamurdan cevizden iri parçalar koparıp avuç içinde açalım. Ortasına iç harcımız olan peynirden koyalım ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizelim.

Asıl tarifteki şekil şöyle anlatılmıştı ( parantes içindeki yazılar bana ait ); hamur dinlenince merdane ile 3 cm kalınlığında açarak 10 cm eninde kare şekiller kesin. Her kare üzerine peynir koyup kenarlarının yapışması için yumurta sürün ( peynirli içe koyduğumuz yumurta beyazından bi miktar alarak bu kısımda kullanabilirsizin ) Çapraz karşılıklı iki köşeyi hafifçe üstüste gelecek şekilde katlayın. açıkta kalan uçları üsttarafa kıvırıp böreği ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin....

Hasılı önceden ısıttığımız fırında 200 ( asıl tarif 180 ) derecede çok kızarmayacak şekilde pişirelim. Fırından alınca bir başka tepsi ile poğaçalarımızı örtelim ılınana kadar. Sonra açalıp ki ıslanmasın poğaçalarımız buharın oluşturdu su damlacıkları ile...

Afiyet olsun efenim :)

Ye # 32 Tavuklu Pirinç Çorbası

2008-03-10T12:14:00.007+02:00

Ev sahipliğini http://lamamutfakta.blogspot.com un yaptığı 32. YE etkinliğinin bu seferki konusu çorbalar. Bu etkinliğin 32. si düzenleniyor ama ben ancak katılabildim. Lama arkadaşımıza kolaylıklar diliyor tarifime geçiyorum...

Tavuklu Pirinç Çorbası

Malzemeler:
1 adet tavuk budu,
4 yemek kaşığı varsa daha önceden kalmış pilav, ( eğer yoksa 2 kaşık pirinç )1 adet domates, ( ben konservelerimden kullandım, yoksa 1 yemek kaşığı salça )
1 tatlı kaşığı salça, ( tepeleme olmasın ayrıca domates yerine 1 yemek kaşığı salça kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı daha salçaya gerek yok, eklemeyin. Domatesin rengi yetersiz geldiğindne ben ekledim )
Maydanoz,
Defne yaprağı,
Tane karabiber,
Tuz...

Yapılışı:
Tavuk budu haşlanmak üzere bi miktar su ile ocağa alınır, suyuna lezzet olsun diye 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve 1 adet defne yaprağı konur haşlamaya bırakılır.
Tavuk haşlandıktan sonra sudan çıkartılır biraz soğuyunca didiklenir. Tenceredeki tavuk suyunu bir başka tencereye defne yaprağı ve tane karabiberlerden arınması için süzelim. Süzdüğümüz tavuk suyuna ( 3 su bardağı kadar olmalı ) 3 su bardağıda kaynamış su eklenerek bi taşım kaynatılır ( eğer evde kalmış pilav değilde pirinç kullanılacaksa bu aşamada eklenir iyice pişene kadar kaynatılır ). Domates rendelenir, içine renk olsundiye 1 tatlı kaşığı salça eklenir ve çırparak salça domatesin suyunda iyice açılır. Eğer domates ( veya konservesi ) kullanmayacaksanız salça bir kasede az miktar su ile çırpılarak açılır ve kaynayan suya eklenir. Kısık ateşte 15 daikada bu şekilde kaynatın. Didiklediğimiz tavukları ve evde kalmış olan pilavımızdan 4 yemek kaşığı kadar ( aslında bu kısım çok sulu yada az sulu çorba sevenlere göre değişir, ben çok sulu tercih ettim ) ekleyin. Bi taşım daha kaynasın sonra ocaktan alın. Servis aşamasında çorba kaseciklerimize ince kıydığımız maydonozlardan bi tutam koyalım ve sıcak sıcak tüketelim...
AFİYET OLSUN :)

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 17

2008-03-03T14:27:00.006+02:00

Ev sahipliğini sefertasının yaptığı PDÇY 17 etkinliğine bende bu tarifle katılmak istedim.

TIRTIL KURABİYE

Malzeme:
Yarım paket margarin,
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 çay bardağı şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
yeteri kadar un...

Yapılışı:
Tüm malzeme yoğurma kabına alınır yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil vererek pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Çok kızarmayacak şekilde pişirilir. Afiyet olsun...
Not: Çok çabaladım ( öyle gözükmesede ) güzel bi resim olsun diye ama sanırım çektiğim en berbat resim. Bunun için özür dilerim. Neyseki tarif çok lezzetli oldu :)

Sebzeli Et...

2008-02-14T11:54:00.001+02:00

Çalışan hanımların hemencecik yapacağı bir yemek.

Malzemeler:

Sabah evden çıkarken buzdolabının buzluğundan altkısmına indirilmiş ve akşam fazla erimeden yakalanıp jülyen doğranmış dana eti,
1 adet halka doğranmış soğan,
1 adet halka doğranmış biber,
1 adet jülyen doğranmış havuç,
1 adet jülyen doğranmış kabak,
1 tutam pişip ocağı kapatınca, etlerin üzerine eklemk için ince doğranmış maydanoz,
tuz ve vazgeçilmezim karabiber.
Ayrıca az defne kokulu ve az sarımsak kokulu zeytin yağı ( ben yaptım aşağıda resmide var. tabi o yoksa sade zettin yağıda olabilir )

Yapılışı:

Tavaya dilediğiniz (defneli, sarımsaklı yada sade ) yağdan az miktar koyup önce etleri tavaya alıyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar çok hafif olmayan ateşte ( hafif ateş olursa daha iyi pişer, ben aceleden öyle yaptım ) pişiriyoruz. Sırasıyla önce soğan sonra havuç ekleyip biraz kavuruyoruz. Daha sonra biber ve kabak ilave edip kısık ayarda arada kavurarak pişiriyoruz, sebzeler suyunu verip çekene kadar. Zaten fazla suları yoktu azcık ben ekledim. Ocağı kapatınca maydanoz ekleyip biraz bekletin ve pilav ile servis yapın :)

Afiyet Olsun...

Bunlarda aromalı yağlarım.
Ortadaki defne yaprağını yıkayıp şişenin içine atarak ve üzerine zeytin yağı dökerek oluşturduğum defne aromalı zeytinyağı.
Yandakilerden biri sade diğeri ise içine sarımsakların kabularını soyup şişenin içine atarak ve içine zeytin yağı koyarak oluşturduğum sarımsak aromalı zeytinyağı.
Ya nasip başka aromalı yağlara :)

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ

2008-01-24T15:32:00.000+02:00

Sonunda Bende Bir Etkinliğe Katıldım :)

Aslen elişi ağırlıklı blogum var ama bu demek değilki yemek etkinliğine katılamam. Düzenleyen arkadaşlar sağolsunlar zaten herkesi davet ediyorlar. Çok arzu ettiğim bişeydi ve sanırım buraya kısmetmiş ilk katılımım ( sonmuş gibide geliyor bu tarifle :) ). Biz elişi blogları pek etkinliklerde bulunmuyoruz ( elişi etkinliği gibi ) kıskandımmı ne :) bu etkinliğe kabul edilirsme mutlu olacağım :)

Şanssızlık bu ki etkinlikten bu gün haberim oldu ve hemen arşivimi karıştırmaya koyuldum. Daha önce yapıpta resimlediğim uygun bişey varsa hemen yayınlayacaktım. Ve yine şanssızlık bu ki benim yok ama kızkardeşim Havva'nın bi tarifini buldum ( kadere bak ). İlkkez güzel bişey yapmıştı ( çok kızacak bana çook ) dayanamayıp resimlemiştim ( sonum geldi ). Çay yanına uygun ve pratik olduğunu düşündüğümden bunu seçtim ( inşallah iyi ettim ).

Tarif çok basit simit ve kaşar rendesi. Yanınada herhangi bir salata olabilir. Örneğin göbek yaprakları arasına saklanmaya çalışan mercimek köftesi, patatesleri aşırı haşlanmayarak yapılmış ve içine bolca nane katılmış bir patates salatası yada kayınvaldenizden başka kimsenin güzel yapamadığı bol limonlu bi kısır mmmm... Neyse, yaz olduğundan biz soyulmuş domates ve salatalık koymuşuz, bununla yetinmişiz, biz onada razıyız :).

Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun. Haa yanında PORSELEN DEMLİKTE DEMLENMİŞ ÇAYI UNUTMAYIN :) ...

Havva'yı epeyce kızdırdım ama şakaydı inan :P Nadirde olsa bişeyler yapar böyle. Ellerine sağlık güzeldi. Hadi iyisin ilkkez bi etkinliğe katılıyorum hemde senin tarifle ( yandık! -hakkını yemeee!- ) içimdeki şeytanları susturum hemen etkinlik sahibesine ulaşmalıyım...

Gevezeliğim için kusura bakmayın, heyecanıma verin :)

etkinlik ev sahibesi http://hobievigardenya70-mutfak.blogspot.com
Bir diğer blogu http://hobievigardenya70.blogspot.com :)

Kolay, Az Yağlı, Kabarık Kek

2008-01-21T17:55:00.000+02:00

Az yağlı olması hasebi ile çok sık yaptığım bi kek tarifi. Çok basit ama çooook kabarık. Yoo yoo abartmadık gerçekten çok kabarıkk..

Kolay, Az Yağlı, Kabarık Kek

3 Yumurta,
2 Su b. şeker ( ben 1 parmak eksikçe koyuyorum )
1,5 Su b. süt,
Yarım Su b. Sıvı Yağ,

Bu malzemeyi çırpmaya başlıyorum taa ki şeker eriyene kadar. Eridiğine kanaat getirdiğimde ise;

3 Su b. un ( ben biraz eksikçe koyuyorum ki hafif suluca olsun kek hamurum. )
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
isteğe göre ceviz tarçın veya portkal kabuğu veya başka malzeme..

Unu eklemeye başlıyorum eleyip eklediğim unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ekliyorum ( unu çok koymuyorum katı olmaması için o zaman daha pofuduk oluyor ) tam bu aşamada iken fırını 160 derecede ( mini fırına göre ) ısınması için açıyorum. Kek hamurumu iyice çırpıp pürüzsüzleştirdikten sonra eklemek istediğim portakal, ceviz vs. varsa burada ekleyip hemen en önceden hazırladığım yağlanıp unlanan kalıba yada tepsiye döküp fırınlıyorum. Tepside yapacaksanız derince olsun çok kabarıyor çook. Taşarsa karışmam :) Pişince ( anlamak için temiz kuru bi bıçağı keke batırıp çıkartıyorum temizse pişti yok eğer kalıntılar varsa birazdaha olmazsında yararvar. üzeri yanacak gibi ise üzerine yağlı kağıt koyun pişirmeye bu şekilde devam edin.) fırından çıkartıp üzerine kağıt peçete kapatın ve bi süre içini çekmesi için bekletin...

Ekmek Yemek Mmmm...

2007-10-04T16:32:00.000+03:00

Söke unun ekmek karışımlarından bi kaç tane. Uzun zaman önce denemiş fotoğraflamıştım, bu güne nasip oldu yayımlamak.

Çavdar unu karışımı...

Köy ekmeği karışımı.

Ruşeym ilaveli un karışımı ( bu mükemmel ).

Buda normal un ile yapılmış mayalı hamur. Patatesli harcı ( haşlanmış püre yapılmış patates, doğranmış soğan, salça ) elle biraz açtığımız hamura sürüp rulo yapın uzun kek kalıbını yağlayıp unlayın. Rulo şeklindeki hamuru içine indirin. üzerine haşhaş tohumu serip pişirin.

İncir Ve Şeftali Reçelleri

2007-09-25T11:41:00.000+03:00

Dolabımda acilen tüketilmezse çürüyecek olan şeftalileri ( böyle çoğul yazdım ama 2 şeftali vardı ) aldım elmime 'sizin çürümenize izin vermeyeceğim' diyerekten bir iftar vakti koyuldum reçel yapmaya. Tarifi bir önceki gün nette araştırarak buldum. Lezize şeftali reçelinin yanı sıra başka reçel tarifleride vermiş bakmanızı öneririm. Sadece reçelleri değil sürekli takipçisi olarak bütün tariflerini öneririm...

Hasılı başladım reçeli yapmaya.Malzemeleri kendimce 2 şeftaliye göre ayarladım, asıl tarif için TıKLaYıN...

ŞEFTALİ REÇELİ

Malzeme:
2 Şeftali,
1,5 Su bardağı şeker,
Yarım su bardağı su,
Bir kaç damla limon suyu...

Yapılışı :
Şeftalileri soydum ve ikiye bölerek su dolu kabın içine attım. Ayrı bi tencerede şekeri ve suyu koyup biraz kaynattım. Su içindeki şeftalileri aldım ve küp küp doğradıktan sonra kaynayan şuruba attım.Bi süre daha kaynadıktan sonra içine bir kaç damla limon damlatıp ocaktan aldım. kıvamını yakalamak önemli ben kaçırmışım bi damla reçelin kıvamını. Az pişirmesi dahamı zor ne? Neyse iki kaşık su koyup başında bekledim ama yakaladım bu sefer. Bi keresinde halamdan duymuştum, reçeli bilerek kaçırıp sonra su eklediğini söylemişti daha karamelize bi tadı oluyormuş. Sanırım doğru, tecrube edindim incir reçelinede öyle yaptım.Tek kızdığım şey şu köpükler, gider sandım soğuyunca gitmediler.Siz tam soğumadan bir kaşık yardımıyla alın o köpükleri. İncir reçelinde ben öyle yaptım daha güzel göründü...

Genelde incirin olgun olmayanından reçel yaparlar ama ben tam tersini uyguladım. Bir zamanlar halam Hasibe sultan olgun incirden yapmıştı. Ben ilk ve sonkez onun reçelini yedim ve muhteşemdi.Tadı damağımda kalmıştı. Şimdide kendim denenmeye karar verdim. Annemlerin beykozdaki bahçelerinden toplayıp getirdiği incirler bu reçel için muhteşem olacaktı.Ancak incirlerin büyük bi kısmını yemişim kalanlarda o kadar az ki, aralarından sertçe olanlarını seçtim ve bi gece önceden soyup şekere koydum. İncirleri seçince sayı bi okadar daha düştü tabi, ama 2 şeftaliden reçel yapan 6 incirden de yapar dimi? Tarif yine netten. Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® adlı yemek tarifleri sitesinden alınmıştır. Asıl tarif DepresiF adlı üyenin tarifidir, ben sadece ölçüyü azalttım. TıKLaYıN...

Malzeme :
6-7 Olgun incir, ( bir gece önceden soyulmuş ve şekere koyulmuş )
1 Su bardağı şeker,
Yarım su bardağı su,
Bir kaç damla limon suyu...

Yapılışı :
Geceden 1 su bardağı şekere banılmış inciri mini tenceremize yada o yoksa dev cezvemize alalım. Kaynamaya başlayınca bekleyelim kıvamı kaçsın. Kaçınca 2 kaşık su ve limonu ekleyip bi taşım daha kaynatalım. Artık ocaktan alıp sahurda tadına bakmak için soğumaya bırakalım. Sonra sahurda öten telefon alarmlarını kapatalım, kalkamayalım sabahta 'vah ben reçelin tadına bakacaktım' diyerekten işe gelelim. Siz tarifin bu kısmını uygulamayın :)

Afiyet olsun...

Not: Kadil simidi tarifi eklenmiştir...

Kandil Simidi

2007-09-21T12:25:00.001+03:00

Geçen kandil Ayşe Sena ve Fatma Zehra ( eşimin yeğenleri ) ile beraber yaptık bu simitleri. Ben hamuru yoğurdum onlar şekil verdiler. Simit şekilleri bana ait, kalp-çiçek-böcek şelilleride onlara, simiti yapamadılarda :)

Tarifini en kısa zamanda ( önümüzdeki kandile yetişse bari dediniz dimiiiii? ) yazacağım, evde kaldıda tarif :(

25-09-2007 Tarifi getirdim...

Malzeme :
1 Su bardağı süt,
1 Su bardağı sıvı yağ,
Yarım paket margarin ( yada o miktarda tereyağ )
1 Tatlı kaşığı toz şeker,
1 yumurta sarısı ( akını üzeri için kullanacağız )
1,5 Tatlı kaşığı mahlep,
1 Paker kabartma tozu,
1 Çimdik tuz,
Aldığı kadar un,
Susam

Yapılışı :
Un, susam ve yumurta akı hariç diğer malzemeleri bir kapta birleştirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin. Hamurdan parçalar kopararak simit şeklini verin. Dileyen bizim çocuklar gibi kurabiye kalıplarıylada şekil verebilir. Önce yumurta akına sonra susama batırılıp yağlı kağıt serili ( bayılıyorum bu yağlı kağıda, tepsi yıkamayı hiç sevmem de ) tepsiye simitleri dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, aşırı kızartmadan pişirin. Ilıkça servis yapın... Afiyet olsun...

Pastırmalı Börek

2007-05-15T17:17:00.000+03:00

Daha önce yapıpta yayınlamaya fırsatımın olmadığı bi tarif. Şimdi bakınca nasılda canım çekti yaa. Eve gidince yapayım bari. Hemen tarife geçeyim....

Pastırmalı Börek

Malzeme:
3 yufka,
100 gr pastırma ( yoğun seven daha çok, az seven daha az ekleryebilir )
50 gr salam,
1 su bardağı kadar kaşar rendesi,
1 soğan ( yemeklik doğrenmış )
1 çay bardağı beyaz peynir,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağından 1 parmak eksikçe süt,
1 yumurta,
Tuz kara ve kırmızı biber...

Yapılışı :

1 yufkayı tezgah üzerinde açıyoruz. Süt, yumurta ve sıvı yağ karışımının 1/3'ünü yufkaya fırça yardımı ile sürüyoruz. Pastırma, salam, peynir, doğranmış soğan, rendelenmiş kaşar ve tuz-kara-kırmızı biberi karıştırıp her yufkaya eşit olacak şekilde 3'e bölün. Böldüğünüz iç malzemeden 1. bölümü 1. yufkaya serin ( her yerine gelecek şekilde, fakat kenarlardan birazcık boş yer bırakın. ) Karşılıklı 2 kenardan 4 parmak kadar yufkayı içe katlayın, diğer uçtan rulo şeklinde sarmaya başlayın. Yufkanın katlanışı Rulo Kolay Börek gibi. Yağlanmış tepsüye rulomuzu ortadan ikiye kesip yerleştirin. Üzerine, içine de fırçayla sürdüğümüz süt, sıvı yağ ve yumurta karışımından sürün. Haşhaş tohumu serpip fırında narr gibi kızarana kadar ( ki bu çıtır sevenler için sevmeyenler dilediği gibi ) pişirin. Fırından alıp biraz bekletin ve kesetek serviz yapın yanındada ayran olsun :)
Afiyet Olsun...

Burçak Bisküvili Pudingli Pasta ve Sebzeli Yoğurtlu Makarna

2007-03-27T12:37:00.001+03:00

İsimleri uzun olsada yapımı müthiş kolay iki tarif. Biz çalışanlar için sıkıştığımız anlarda en büyük yardımcı kolay tarifler. Hemen buu yapımı çok kolay tariflere geçeyim...

Burçak Bisküvili Pudingli Pasta

Malzeme:
1 paket eti burçak,
1 paket kakaolu puding,
Süt ( puding üzerinde ne kadar yazıyorsa ondan azıcık eksikçe olsun koyu olması için ).
Fındık, hindistan cevizi..

Yapımı:
Pudingi paket üzerindeki tarife göre pişirelim. Muhallebi gibi olunca ocaktan alıp soğutalım. Pastayı yapmak istediğimiz kabı şöööyle bi ıslatalım ( ki pasta kalıptan kolay ayrılsın ) soğuyan pudingin yarısını kaba boşaltalım. Burçak-burçak kokan burçak bisküvileri bir sıra dizelim. Kalan pudingide üzerine döküp üzerini hindistan cevizi ve fındıkla süsleyelim. Fırına ayy ne fırını buzdolabında 3-4 saat bekletelim. Yok acilse biraz ( çok az ama ) buzlukta sonrada buzdolabında bekletip serviz için çıkaralım :)

Eşim buna bayılıyor. Petit beurre ( petibör ) bisküvi ile olanıda seviyordu ancak değişik olsun die burçak la yaptım bayıldı. O burçakın mis gibi kokusu ile hoş oldu yani...

Sebzeli Yoğurtlu Makarna

Malzeme:
Renklerine bayılıp aldığım sebzeli makarna,
İçine biraz karabiber biraz ( çok az ama aa ) mayonez ve istenirse azıcık kornişon turşu olan bi miktar yoğurt.
Üzerine süs niyetine kırmızı pul biber.

Yapımı:
Makarna haşlanır-süzülür biraz bekletilir servis edeceğiniz tabağa alınır üzerine karabiber mayonez karışımlı yoğurt dökülür iiiiiiice karıştırılır, üzerinede pul biber serpilir ve yenir. Tarife ne, manzara güzel onadan yayınladım. Yoksa çok basit bu iki tarif :) herkeslerin bildiği yani ...

Silikon Kalıpta Yulaflı Ekmek

2007-03-24T16:12:00.000+02:00

Silikon kalıpta sadece kek mi olur acaba die düşünürkeneee. Bi deneyelim görelim dedim.

Malzemeler:

500 gr un ( söke unun karışımlı paketlerinden )
2 su bardağı ılık su,
1 paket instant maya..

Yapılışı:

Efenim Söke unun yulaf ekmeği karışımını alıp bi poşeti ile kutu içinde olan bi poşetcikte mayasını aynı kaba koyup daha suyunu dökmeden şöööyle bi karıştırdım. Sonra 2 bardak ılık suyu ekledim bir yandan kaşıkla karıştırarak. Bu arada mayalı hamuru elle yoğurmaktan hoşlanmayanlar için bi tavsiyem olacak. Yemek kaşığı ile el değmeden yemek kaşığıyla çırpar şekilde yapın. Sonra hamur yoğurduğumuz ( çırptığımız ) kabı sarıp sarmalayıp mayalanması için bekletiyoruz. Biryandan da silikon kalıbımızı çook az bi sıvı yağla yağlayıp unluyoruz. Mayalı hamurumuz iki katı kadar şişinceeeee şöööyle bi kezdaha çırpıyor ve kalıba boşaltıyoruz yine sarıp sarmalayıp mayalanması için bekletiyoruz. Bu seferde iki katı olunca kalıp içindeki hamurumuz, hemen fırına atıyoruz. Ben kek pişiriir gibi pişirdim 170-180 derece arası yani. Fırından fırına değişir bu tabi. Kalıptan zorlanmadan çıkardım çok hoşuma gittiii :) ...

Aşure

2007-02-20T16:33:00.000+02:00

Ben kiiiiiim aşure yapmak kiim derdim önceden. Tenceremi küçük seçmem dışında hiç bir sorun çıkmadı. Desenize sorun olarak o yeterde artar bile :)

Aşure ayını ucundan bile yakalayamadım ama en azından yolcu ettim. Pazar günü son günüydü. Daha fazla geç kalmiim dedim şimdilik yanlızca resim unutmaz, ölmez sağ kalırsam tarifide gelecek yarına inşallah :)

İşte malzemeler :

1,5 Su bardağı AŞURELİK BUĞDAY,
1 Çay bardağı PİRİNÇ,
3 Su bardağı SÜT,
30 Su bardağı SU,
3 Su bardağı ŞEKER,
50 gr KURU PASULYE
50 gr NOHUT,
100 gr CEVİZ İÇİ,
100 gr KURU ÜZÜM,
100 gr KURU İNCİR,
100 gr KURU KAYISI,
100 gr BADEM -haşlanmış kabuğu soylmuş- ( ben kullanmadım )
50 gr KUŞ ÜZÜMÜ,
BİRAZ DÖVÜLMÜŞ CEVİZ VE TARÇIN...

Yapımı:
Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi yıkayıp geceden suya koyun ( aynı günün sabahındada olur eğer akşam yapacaksanız, hatta 2-3 saat öncesinden bile olur).

Ertesi gün ( aynı gün koyduysanız akşam 2-3 saat önce koyduysanız 2-3 saat sonra ) suya koyduğumuz malzemelerin sularını süzüp nohut ve fasulyeyi ( aynı tencerede de olur ) haşlayın.

Aşure yapacağınız tencereye ise 30 bardak su ile beraber aşurelik buğdayı koyun.Orta ateşte buğdaylar yumuşayıncaya kadar -ara ara karıştırarak- kaynatın.

Daha sonra şeker ve sütü ekleyin. Şeker tamamen eridikten sonra bi taşım daha kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi süzüp ekleyin.

Yine bi taşım kaynasın ve küçük küpler halınde doğranmış kuru incir ve kayısı ekle, hemen ardından kuru üzüm, kuş üzümü ve bademleride ekle ( evde olmadığından ben badem eklemedim ). 3-4 taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan al içine iri dövülmüş ceviz içi ekle ve kaselere bölüp ılık yada soğuk serviz sayın.

Üzerini süslemek için ben nar, ceviz, tarçın ve kuş üzümü kullandım ( ek olarak kardeş esin çikolata çubukları ekmek istedi, fenada olmadı yani ). Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN. 23.02.2007 de tarif eklendi

Hem illada aşure aşure ayında yenecek die bi kaidemi var. Valla ben ne zaman olsa yerim. Şu recimli halimle bile yedim. Ne kadar yediğimi yazmiim benimde acık canım sıkıldı ona, çok yedim yaa. Bi onu kaçırdım fazlaya, haftada bir gün tatlı yeme hakkımı diğer haftayla beraber kullanmış oldum. Haftaya dayanabilirsem evde halen var kendilerinden...

Rulo Kolay Börek

2007-02-07T11:24:00.000+02:00

Diyete başlamadan 1-2 hafta önce yaptığım bi kaç yemek tarifi vardı. Zaten onların yüzünden böyle birden bire 71 oldum.Neyse onları resimledim fakat yayınlamak kısmet olmadı hemen. Bu güne nasip oldu ama bide bana sorun. Diyetle bütünleşmiş halimi bi görseniz acırsınız. Ama yılmiicam, şimdiden 1 kilo 750 gr verdim bile. Şimdi bu resimleri görünce azıcık gözlerim karardı ama olmaaaz bi süre yok, yemiiiiicem...

Allahım bu ne zor imtahan...

Gelelim kolay yapımlı börekimize.

Malzemeler:

3 Yufka
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Su bardağından 2 parmak eksikçe süt
Ve isteğe göre iç malzemesi...

Yapımı:

Yufkayı tezgah üzerine açalım.

Daha önceden hazırladığımız çırpılmış süt,yağ ve yumurta ( benim klasik metod malzemem ana maddem börek eşittir bu karışım :) olsuun ) karışımını göz kararı 3'e bölün. Hani yufakalar 3 tane ya o bakımdan. Üçte birinini döküverin yufkanın üzerine ve fırça yardımıyla heryerine erişecek şekilde yayın...

Yufkaya bir diğer malzeme olan maydonozlu peyniri ( kıymalıda olur patateslide oluur patlıcanlıda oluuur.Canınız neli isterse...) serpin.

2 kenarından 4 parmak kadar içeri katlayıp diğer kenardan rulo yapmaya başlayın...

Rulolarımızı yağladığımız yada yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Benim tepsim küçük olduğundan ben ruloyu ortadan 2'ye kestim öyle yerleştirdim. ve üzerinede yumurtalı malzemeden sürüp benim mini fırına göre 200 derece de, ama ben yavaş yavaş pişsin, çıtır çıtır olsun diye 180 derece de pişirdim.

Şekerpare

2005-08-29T17:01:00.000+03:00

Üç ayların başlangıcı nedeniyle oruca niyetlenmiştim. Aman o gün canım neler istemediki. En sonunda şekerparede karar kıldım. Melda (Yemek Zevki ) arkadaşımın sitesinde harika bi tarif vardı dedim ve hemen kolları sıvadım. Sadece tek farkı ben üzerine ceviz serptim. Tamamiyle aynı tarif. Mükemmel oluyor şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
½ su bardağı irmik
½ su bardağı şeker
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un
Dövülmüş ceviz

Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
½ limon suyu

YAPILIŞI

Önce margarini, irmiği, şekeri ve yumurtayı yoğuralım. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edelim. Oval şekiller verilen hamurların üzerlerine çatalın tersiyle hafifçe bastıralım. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirelim. Fırından çıkan sıcak tatlıya, soğuk şerbet dökelim ve dövülmüş ceviz ile süsleyelim.
Bu mübarek gecede yapıp komşulara dağıtmalı....
Afiyet olsun....

Acemice Zebra Kek

2005-07-19T15:30:00.000+03:00

Zebra keki Sütlü Kahve sitesinde görmüştüm. Bende denemeye karar verdim ama uzun zaman oldu bu kararı vereli. Karar yürürlüğe geçen akşam girdi. en küçük kardeşim esin bana ziyarete geldi. "Gel senle bi kek yapalım" dedim. Oda bayılır zaten öyle işlere. 13 yaşında ama güzel pastalar yapıyor, güzelde yiyor doğrusu...

Birazda ona güvenerekten karar verdik keke zebra şekli vermeye. Nasıl olur bilemem ama güzel olursa hemen resmini çekeriz olmazsa tabiki kimse görmeden hemen tüketiriz dedik ve işe koyulduk. "Aaaa olamaaaaz tarif işyerinde kaldııı! Ne yapacağız şimdi? Napalım bizde benim sıkça yaptığım tarif üzerinden deneyeceğiz. Hadi başlayalım"...

Malzeme

3 yumurta,
2 su bardağı şeker ( ben 1,5 koyuyorum ),
1 su bardağı sıvı yağ ( ben bir parmak eksikçe koyuyorum ),
1,5 su bardağı süt ( oda ne! süt yok ve saat gecenin 12 si.. Napalım yoğurt kullandık onun yerine ),
3 su bardağı un ( elenmiş. Üçüncü bardağı azar azar koyun kıvamı bakımından ),
Kakaoooo

Yapılışı

Sıvı malzemeleri birleştirip şekeri ekleyin ( böyle yazıyorum ama tarifi esin yaptı, sahi ben napıyodum o sıra acaba? Haaa dikişle meşkuldüm ) Evet, şekeri iyice erittikten sonra elenmiş unu azar azar ekleyin ve iyice çırpın ( Esin'de maşallah o tombiş kollarıyla öyle iyi çırpıyordu ki bir ara alt ve üst komşumuz "yahuu noooluyor gecenin bir yarısı" deyip gelecekler diye korktum. ) Çırpma işlemi bitince esin beni çağırdı " hadi abla şimdi ne yapacağız" dedi. Yeni bişey deniyoruz ya o da bende heyecan ve sabırsızlıktan dolayı acele ediyoruz. Mutfağa gittimki kız kanter içinde kalmış, kekin bi kısmı tezgahın üstünde bi kısmı fayanslarda diğer bi kısmı ise mutfak dolabımın üzerinde idi. Çırpçış yani. Geride kalan malzemeyi ikiye böldük birine kakao döktük ve iyice çırptık ( kalan malzemenin selameti açısından kakao karışımını ben çırptım )( esin eminim bunu okuyunca "abla atma hiçte öyle değil sadece 2 damla vardı dolabıda" diceksin. aslında doğru ben şaka olsun diye böyle anlattım. Esin mutfakta temiz çalışır ). minik bi kepçem vardı onunla bi kakolu bi kakaosuz malzemeden sıra ile döktük tepsinin tam ortasına tabi. Hiç ellemedik, hep aynı yere birer kepçe-birer kepçe döktük o kendi yayılıp yerleşti tepsiye zaten. Bu arada tepsi kullandık çünkü kalıptan nasıl bişey çıkar onu bilemedik. Sanırım sütlü kahvedede düz tepsi kullanılmıştı. Sonunda fırına sürdük. Veeee işte piştiiii.

Yakından da bi bakın birde sütlü kahvedekine bakın. Yok yok sütlü kahvedekine bakmayın, bizim yaptığımızı beğenmezsiniz sonra..

Acemice çıkan dilimlerde olmadı değil, oldu tabi. İşte kusurlu dilimlerimizden biri...

En Kolay Börek

2005-07-13T13:59:00.000+03:00

Çok zor durumda kaldığım zamanarda başvurduğum bir tarif. Yapımı çok kolay, denemelisiniz...

Malzeme:

3 adet yufka,
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ,
çörek otu...

Yapılışı:

Resim 1: Tepsiyi yağlayıp birinci yufkayı tepsiye yayalım.

Resim 2: İkinci yufkayı büzerek yerleştirelim.

Resim 3: Üzerine iç malzemeyi yayalım.

Resim 4: Kenardan taşan yufkayı içe doğru katlayalım.

Resim 5: Dört kenarını büzerek yerleştirelim.

Resim 6: En üste ikinci yufkayı açalım.

Resim 7-8-9: Alttaki diğer yufkaları biraz rahatsız ederek, en üst yufkanın uçlarını en alta doğru katlayalım ( daha uygun bir yöntem biliyorsanız o da olur ).

Resim 10: Heryere burnunu sokan keskin ruletimle böreğimi dilimledim.

Resim 11: Mini fırın tepsisine yerleştirilmiş böreğin dilimlenmiş hali.

Resim 12: Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta buluşturalım.

Resim 13: Boncuk boncuk bakan köy yumurtalarını ( bizim mahsul ) bir çırpıda çırpalım.

Resim 14: Dililenmiş böreğimize hertarafına yayarak dökelim.

Resim 15: Fırça yardımı ile böreğin üzerine iyice sürelim.

Resim 16: Çörek otu serpip pişirelim. Ben mini fırında 200 derecede pişirdim.

Resim 17: İşte piştiiii.