Sebzeli Et...

Çalışan hanımların hemencecik yapacağı bir yemek.



Malzemeler:

Sabah evden çıkarken buzdolabının buzluğundan altkısmına indirilmiş ve akşam fazla erimeden yakalanıp jülyen doğranmış dana eti,
1 adet halka doğranmış soğan,
1 adet halka doğranmış biber,
1 adet jülyen doğranmış havuç,
1 adet jülyen doğranmış kabak,
1 tutam pişip ocağı kapatınca, etlerin üzerine eklemk için ince doğranmış maydanoz,
tuz ve vazgeçilmezim karabiber.
Ayrıca az defne kokulu ve az sarımsak kokulu zeytin yağı ( ben yaptım aşağıda resmide var. tabi o yoksa sade zettin yağıda olabilir )



Yapılışı:

Tavaya dilediğiniz (defneli, sarımsaklı yada sade ) yağdan az miktar koyup önce etleri tavaya alıyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar çok hafif olmayan ateşte ( hafif ateş olursa daha iyi pişer, ben aceleden öyle yaptım ) pişiriyoruz. Sırasıyla önce soğan sonra havuç ekleyip biraz kavuruyoruz. Daha sonra biber ve kabak ilave edip kısık ayarda arada kavurarak pişiriyoruz, sebzeler suyunu verip çekene kadar. Zaten fazla suları yoktu azcık ben ekledim. Ocağı kapatınca maydanoz ekleyip biraz bekletin ve pilav ile servis yapın :)

Afiyet Olsun...



Bunlarda aromalı yağlarım.
Ortadaki defne yaprağını yıkayıp şişenin içine atarak ve üzerine zeytin yağı dökerek oluşturduğum defne aromalı zeytinyağı.
Yandakilerden biri sade diğeri ise içine sarımsakların kabularını soyup şişenin içine atarak ve içine zeytin yağı koyarak oluşturduğum sarımsak aromalı zeytinyağı.
Ya nasip başka aromalı yağlara :)

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ

Sonunda Bende Bir Etkinliğe Katıldım :)

Aslen elişi ağırlıklı blogum var ama bu demek değilki yemek etkinliğine katılamam. Düzenleyen arkadaşlar sağolsunlar zaten herkesi davet ediyorlar. Çok arzu ettiğim bişeydi ve sanırım buraya kısmetmiş ilk katılımım ( sonmuş gibide geliyor bu tarifle :) ). Biz elişi blogları pek etkinliklerde bulunmuyoruz ( elişi etkinliği gibi ) kıskandımmı ne :) bu etkinliğe kabul edilirsme mutlu olacağım :)

Şanssızlık bu ki etkinlikten bu gün haberim oldu ve hemen arşivimi karıştırmaya koyuldum. Daha önce yapıpta resimlediğim uygun bişey varsa hemen yayınlayacaktım. Ve yine şanssızlık bu ki benim yok ama kızkardeşim Havva'nın bi tarifini buldum ( kadere bak ). İlkkez güzel bişey yapmıştı ( çok kızacak bana çook ) dayanamayıp resimlemiştim ( sonum geldi ). Çay yanına uygun ve pratik olduğunu düşündüğümden bunu seçtim ( inşallah iyi ettim ).



Tarif çok basit simit ve kaşar rendesi. Yanınada herhangi bir salata olabilir. Örneğin göbek yaprakları arasına saklanmaya çalışan mercimek köftesi, patatesleri aşırı haşlanmayarak yapılmış ve içine bolca nane katılmış bir patates salatası yada kayınvaldenizden başka kimsenin güzel yapamadığı bol limonlu bi kısır mmmm... Neyse, yaz olduğundan biz soyulmuş domates ve salatalık koymuşuz, bununla yetinmişiz, biz onada razıyız :).

Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun. Haa yanında PORSELEN DEMLİKTE DEMLENMİŞ ÇAYI UNUTMAYIN :) ...

Havva'yı epeyce kızdırdım ama şakaydı inan :P Nadirde olsa bişeyler yapar böyle. Ellerine sağlık güzeldi. Hadi iyisin ilkkez bi etkinliğe katılıyorum hemde senin tarifle ( yandık! -hakkını yemeee!- ) içimdeki şeytanları susturum hemen etkinlik sahibesine ulaşmalıyım...

Gevezeliğim için kusura bakmayın, heyecanıma verin :)

etkinlik ev sahibesi http://hobievigardenya70-mutfak.blogspot.com
Bir diğer blogu http://hobievigardenya70.blogspot.com :)

Kolay, Az Yağlı, Kabarık Kek

Az yağlı olması hasebi ile çok sık yaptığım bi kek tarifi. Çok basit ama çooook kabarık. Yoo yoo abartmadık gerçekten çok kabarıkk..

Kolay, Az Yağlı, Kabarık Kek

3 Yumurta,
2 Su b. şeker ( ben 1 parmak eksikçe koyuyorum )
1,5 Su b. süt,
Yarım Su b. Sıvı Yağ,

Bu malzemeyi çırpmaya başlıyorum taa ki şeker eriyene kadar. Eridiğine kanaat getirdiğimde ise;

3 Su b. un ( ben biraz eksikçe koyuyorum ki hafif suluca olsun kek hamurum. )
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
isteğe göre ceviz tarçın veya portkal kabuğu veya başka malzeme..

Unu eklemeye başlıyorum eleyip eklediğim unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ekliyorum ( unu çok koymuyorum katı olmaması için o zaman daha pofuduk oluyor ) tam bu aşamada iken fırını 160 derecede ( mini fırına göre ) ısınması için açıyorum. Kek hamurumu iyice çırpıp pürüzsüzleştirdikten sonra eklemek istediğim portakal, ceviz vs. varsa burada ekleyip hemen en önceden hazırladığım yağlanıp unlanan kalıba yada tepsiye döküp fırınlıyorum. Tepside yapacaksanız derince olsun çok kabarıyor çook. Taşarsa karışmam :) Pişince ( anlamak için temiz kuru bi bıçağı keke batırıp çıkartıyorum temizse pişti yok eğer kalıntılar varsa birazdaha olmazsında yararvar. üzeri yanacak gibi ise üzerine yağlı kağıt koyun pişirmeye bu şekilde devam edin.) fırından çıkartıp üzerine kağıt peçete kapatın ve bi süre içini çekmesi için bekletin...

Ekmek Yemek Mmmm...

Söke unun ekmek karışımlarından bi kaç tane. Uzun zaman önce denemiş fotoğraflamıştım, bu güne nasip oldu yayımlamak.



Çavdar unu karışımı...



Köy ekmeği karışımı.



Ruşeym ilaveli un karışımı ( bu mükemmel ).



Buda normal un ile yapılmış mayalı hamur. Patatesli harcı ( haşlanmış püre yapılmış patates, doğranmış soğan, salça ) elle biraz açtığımız hamura sürüp rulo yapın uzun kek kalıbını yağlayıp unlayın. Rulo şeklindeki hamuru içine indirin. üzerine haşhaş tohumu serip pişirin.

İncir Ve Şeftali Reçelleri

Dolabımda acilen tüketilmezse çürüyecek olan şeftalileri ( böyle çoğul yazdım ama 2 şeftali vardı ) aldım elmime 'sizin çürümenize izin vermeyeceğim' diyerekten bir iftar vakti koyuldum reçel yapmaya. Tarifi bir önceki gün nette araştırarak buldum. Lezize şeftali reçelinin yanı sıra başka reçel tarifleride vermiş bakmanızı öneririm. Sadece reçelleri değil sürekli takipçisi olarak bütün tariflerini öneririm...



Hasılı başladım reçeli yapmaya.Malzemeleri kendimce 2 şeftaliye göre ayarladım, asıl tarif için TıKLaYıN...

ŞEFTALİ REÇELİ

Malzeme:
2 Şeftali,
1,5 Su bardağı şeker,
Yarım su bardağı su,
Bir kaç damla limon suyu...

Yapılışı :
Şeftalileri soydum ve ikiye bölerek su dolu kabın içine attım. Ayrı bi tencerede şekeri ve suyu koyup biraz kaynattım. Su içindeki şeftalileri aldım ve küp küp doğradıktan sonra kaynayan şuruba attım.Bi süre daha kaynadıktan sonra içine bir kaç damla limon damlatıp ocaktan aldım. kıvamını yakalamak önemli ben kaçırmışım bi damla reçelin kıvamını. Az pişirmesi dahamı zor ne? Neyse iki kaşık su koyup başında bekledim ama yakaladım bu sefer. Bi keresinde halamdan duymuştum, reçeli bilerek kaçırıp sonra su eklediğini söylemişti daha karamelize bi tadı oluyormuş. Sanırım doğru, tecrube edindim incir reçelinede öyle yaptım.Tek kızdığım şey şu köpükler, gider sandım soğuyunca gitmediler.Siz tam soğumadan bir kaşık yardımıyla alın o köpükleri. İncir reçelinde ben öyle yaptım daha güzel göründü...



Genelde incirin olgun olmayanından reçel yaparlar ama ben tam tersini uyguladım. Bir zamanlar halam Hasibe sultan olgun incirden yapmıştı. Ben ilk ve sonkez onun reçelini yedim ve muhteşemdi.Tadı damağımda kalmıştı. Şimdide kendim denenmeye karar verdim. Annemlerin beykozdaki bahçelerinden toplayıp getirdiği incirler bu reçel için muhteşem olacaktı.Ancak incirlerin büyük bi kısmını yemişim kalanlarda o kadar az ki, aralarından sertçe olanlarını seçtim ve bi gece önceden soyup şekere koydum. İncirleri seçince sayı bi okadar daha düştü tabi, ama 2 şeftaliden reçel yapan 6 incirden de yapar dimi? Tarif yine netten. Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® adlı yemek tarifleri sitesinden alınmıştır. Asıl tarif DepresiF adlı üyenin tarifidir, ben sadece ölçüyü azalttım. TıKLaYıN...

Malzeme :
6-7 Olgun incir, ( bir gece önceden soyulmuş ve şekere koyulmuş )
1 Su bardağı şeker,
Yarım su bardağı su,
Bir kaç damla limon suyu...

Yapılışı :
Geceden 1 su bardağı şekere banılmış inciri mini tenceremize yada o yoksa dev cezvemize alalım. Kaynamaya başlayınca bekleyelim kıvamı kaçsın. Kaçınca 2 kaşık su ve limonu ekleyip bi taşım daha kaynatalım. Artık ocaktan alıp sahurda tadına bakmak için soğumaya bırakalım. Sonra sahurda öten telefon alarmlarını kapatalım, kalkamayalım sabahta 'vah ben reçelin tadına bakacaktım' diyerekten işe gelelim. Siz tarifin bu kısmını uygulamayın :)

Afiyet olsun...

Not: Kadil simidi tarifi eklenmiştir...

Kandil Simidi

Geçen kandil Ayşe Sena ve Fatma Zehra ( eşimin yeğenleri ) ile beraber yaptık bu simitleri. Ben hamuru yoğurdum onlar şekil verdiler. Simit şekilleri bana ait, kalp-çiçek-böcek şelilleride onlara, simiti yapamadılarda :)



Tarifini en kısa zamanda ( önümüzdeki kandile yetişse bari dediniz dimiiiii? ) yazacağım, evde kaldıda tarif :(

25-09-2007 Tarifi getirdim...

Malzeme :
1 Su bardağı süt,
1 Su bardağı sıvı yağ,
Yarım paket margarin ( yada o miktarda tereyağ )
1 Tatlı kaşığı toz şeker,
1 yumurta sarısı ( akını üzeri için kullanacağız )
1,5 Tatlı kaşığı mahlep,
1 Paker kabartma tozu,
1 Çimdik tuz,
Aldığı kadar un,
Susam

Yapılışı :
Un, susam ve yumurta akı hariç diğer malzemeleri bir kapta birleştirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin. Hamurdan parçalar kopararak simit şeklini verin. Dileyen bizim çocuklar gibi kurabiye kalıplarıylada şekil verebilir. Önce yumurta akına sonra susama batırılıp yağlı kağıt serili ( bayılıyorum bu yağlı kağıda, tepsi yıkamayı hiç sevmem de ) tepsiye simitleri dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, aşırı kızartmadan pişirin. Ilıkça servis yapın... Afiyet olsun...

Pastırmalı Börek

Daha önce yapıpta yayınlamaya fırsatımın olmadığı bi tarif. Şimdi bakınca nasılda canım çekti yaa. Eve gidince yapayım bari. Hemen tarife geçeyim....



Pastırmalı Börek

Malzeme:
3 yufka,
100 gr pastırma ( yoğun seven daha çok, az seven daha az ekleryebilir )
50 gr salam,
1 su bardağı kadar kaşar rendesi,
1 soğan ( yemeklik doğrenmış )
1 çay bardağı beyaz peynir,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağından 1 parmak eksikçe süt,
1 yumurta,
Tuz kara ve kırmızı biber...

Yapılışı :

1 yufkayı tezgah üzerinde açıyoruz. Süt, yumurta ve sıvı yağ karışımının 1/3'ünü yufkaya fırça yardımı ile sürüyoruz. Pastırma, salam, peynir, doğranmış soğan, rendelenmiş kaşar ve tuz-kara-kırmızı biberi karıştırıp her yufkaya eşit olacak şekilde 3'e bölün. Böldüğünüz iç malzemeden 1. bölümü 1. yufkaya serin ( her yerine gelecek şekilde, fakat kenarlardan birazcık boş yer bırakın. ) Karşılıklı 2 kenardan 4 parmak kadar yufkayı içe katlayın, diğer uçtan rulo şeklinde sarmaya başlayın. Yufkanın katlanışı Rulo Kolay Börek gibi. Yağlanmış tepsüye rulomuzu ortadan ikiye kesip yerleştirin. Üzerine, içine de fırçayla sürdüğümüz süt, sıvı yağ ve yumurta karışımından sürün. Haşhaş tohumu serpip fırında narr gibi kızarana kadar ( ki bu çıtır sevenler için sevmeyenler dilediği gibi ) pişirin. Fırından alıp biraz bekletin ve kesetek serviz yapın yanındada ayran olsun :)
Afiyet Olsun...