FIRINDA PATATESLİ TAVUK
Malzemeler:
3 Adet tavuk budu,
4 Adet küçük boy patates,
2 Adet sivri biber,
1 Adet küçük boy havuç,
1 Tatlı kaşığı salça,
Tereyağ, salça, tuz.
Yapılışı:
Tavuk butlarını 2'ye bölelim, yani incik ve inciğin üskısmı muntazam bi şekilde bıçak yardımı ile ortadan ayıralım. Bi tencereye su koyup tavuk butlarını ekleyelim. Suyunun lettetli olması için 1 adet defne yaprağı ve 5-6 adet tane karabiber ekleyebilirsiniz...
Tavuklar haşlanırken derince bi tavaya tereyağı koyalım ( miktar size kalmış ) soyulup uzunlamasına 4'e bölünmüş patatesleri ekleyelim, kısık ayarda sık sık karıştırarak kavuralım. Tam kızarmadan küp doğranmış havuç ekleyelim. Patatasler ve havuçlar kızarınca 1'er cm kalınlığında doğradığımız sivribiberler ekleyelim. İyice kavuralım. Ben kavururken ara ara kapak koydum ara ara açık kavurdum. Fırın kısmına geçemden patatesler iyice pişsin diye 1 kaseye biraz su ile salçayı çırparak açalım. Artık haşlanan tavuk suyundan da 1 çay bardağı kadar alıp tavadaki karışıma ekleyelim, akabindede açtığımız salçayı ekleyelim. Bu aşamadan sonra kapak hep kapalı olsun, kısık ayarda patatesler pişene kadar devam edelim ara ara karıştırmaya. Çatal yardımı ile patatesi kontrol edelim, pişti ise fırın kabına alın üzerine haşlanan tavukları ( bir miktar suyundanda ) ekleyip önceden ısıttığımız 280 derecedeki fırında ( bendeki mini fırın ayarı ) kızarana kadar pişirelim...
Afiyet olsun...
Ev sahibeliğini Yemek Güncesi'nin yaptığı 19. PDÇS etkinliği için hazırladığım tarif, sabah gazetesinin sofra ekinden, Ayşe Tüter'in bir tarifi. Ancak tarif resme uymadığından hatta malzeme listesinde bir eksik olduğundan ( ki poğaçanın olmaza olmazlarından kabartma tozu yazılmamıştı ) bende adını değiştirdim. Tarifin asıl adı 'mekik böreği' ancak resimdeki şekil poğaça idi. Ben hem tarifteki yapılan şekli yazacağım hem kendi yaptığımı. Malzemede su kullanması benim ilgimi celbettiğinden yapacaklarım arasına aldığım tariflerdendir bu, deneyin derim evde malzeme olmadığı bir günde, poğaça kriziniz tuttuğunda...
Yumuşak Kolay Poğaça
Hamur Malzeme:
4 Su bardağı Un ( yeterli olmadı biraz daha ekledim ),
Yarım tatlı kaşığı tuz,
Yarım tatlı kaşığı limon suyu,
1 Su bardağı su,
2 Yemek kaşığı yoğurt ( su ve yoğurt yerine 1,5 bardak ayranda olur )
1 Çorba kaşığı sıvı yağ,
200 gr Tereyağ ( veya margarin )
1 Paket kabartma tozu
İç Malzeme:
Beyaz peynir,
1 yumurta akı,
Üzeri için:
1 Yumurta sarısı,
Çörekotu...
Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp set olmayan ve ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Yoğurabildiğimiz kadar yoğurup üzerine bir kapak örtelim ve 15 dakika dinlendirelim.
Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım. Bir yumurtayı kırıp sarısını üzeri için ayıralım. Beyazını peynirle birlikte ezelim.
Dinlenince hamurdan cevizden iri parçalar koparıp avuç içinde açalım. Ortasına iç harcımız olan peynirden koyalım ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizelim.
Asıl tarifteki şekil şöyle anlatılmıştı ( parantes içindeki yazılar bana ait ); hamur dinlenince merdane ile 3 cm kalınlığında açarak 10 cm eninde kare şekiller kesin. Her kare üzerine peynir koyup kenarlarının yapışması için yumurta sürün ( peynirli içe koyduğumuz yumurta beyazından bi miktar alarak bu kısımda kullanabilirsizin ) Çapraz karşılıklı iki köşeyi hafifçe üstüste gelecek şekilde katlayın. açıkta kalan uçları üsttarafa kıvırıp böreği ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin....
Hasılı önceden ısıttığımız fırında 200 ( asıl tarif 180 ) derecede çok kızarmayacak şekilde pişirelim. Fırından alınca bir başka tepsi ile poğaçalarımızı örtelim ılınana kadar. Sonra açalıp ki ıslanmasın poğaçalarımız buharın oluşturdu su damlacıkları ile...
Afiyet olsun efenim :)
Ev sahipliğini http://lamamutfakta.blogspot.com un yaptığı 32. YE etkinliğinin bu seferki konusu çorbalar. Bu etkinliğin 32. si düzenleniyor ama ben ancak katılabildim. Lama arkadaşımıza kolaylıklar diliyor tarifime geçiyorum...
Tavuklu Pirinç Çorbası
Malzemeler:
1 adet tavuk budu,
4 yemek kaşığı varsa daha önceden kalmış pilav, ( eğer yoksa 2 kaşık pirinç )1 adet domates, ( ben konservelerimden kullandım, yoksa 1 yemek kaşığı salça )
1 tatlı kaşığı salça, ( tepeleme olmasın ayrıca domates yerine 1 yemek kaşığı salça kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı daha salçaya gerek yok, eklemeyin. Domatesin rengi yetersiz geldiğindne ben ekledim )
Maydanoz,
Defne yaprağı,
Tane karabiber,
Tuz...
Yapılışı:
Tavuk budu haşlanmak üzere bi miktar su ile ocağa alınır, suyuna lezzet olsun diye 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve 1 adet defne yaprağı konur haşlamaya bırakılır.
Tavuk haşlandıktan sonra sudan çıkartılır biraz soğuyunca didiklenir. Tenceredeki tavuk suyunu bir başka tencereye defne yaprağı ve tane karabiberlerden arınması için süzelim. Süzdüğümüz tavuk suyuna ( 3 su bardağı kadar olmalı ) 3 su bardağıda kaynamış su eklenerek bi taşım kaynatılır ( eğer evde kalmış pilav değilde pirinç kullanılacaksa bu aşamada eklenir iyice pişene kadar kaynatılır ). Domates rendelenir, içine renk olsundiye 1 tatlı kaşığı salça eklenir ve çırparak salça domatesin suyunda iyice açılır. Eğer domates ( veya konservesi ) kullanmayacaksanız salça bir kasede az miktar su ile çırpılarak açılır ve kaynayan suya eklenir. Kısık ateşte 15 daikada bu şekilde kaynatın. Didiklediğimiz tavukları ve evde kalmış olan pilavımızdan 4 yemek kaşığı kadar ( aslında bu kısım çok sulu yada az sulu çorba sevenlere göre değişir, ben çok sulu tercih ettim ) ekleyin. Bi taşım daha kaynasın sonra ocaktan alın. Servis aşamasında çorba kaseciklerimize ince kıydığımız maydonozlardan bi tutam koyalım ve sıcak sıcak tüketelim...
AFİYET OLSUN :)
Ev sahipliğini sefertasının yaptığı PDÇY 17 etkinliğine bende bu tarifle katılmak istedim.
TIRTIL KURABİYE
Malzeme:
Yarım paket margarin,
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 çay bardağı şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
yeteri kadar un...
Yapılışı:
Tüm malzeme yoğurma kabına alınır yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil vererek pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Çok kızarmayacak şekilde pişirilir. Afiyet olsun...
Not: Çok çabaladım ( öyle gözükmesede ) güzel bi resim olsun diye ama sanırım çektiğim en berbat resim. Bunun için özür dilerim. Neyseki tarif çok lezzetli oldu :)
