Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

Mayalı hamurdan daha güzel olur ancak ben bi değişiklik olsun diye böyle bir deneme yaptım ve güzel oldu. Kıtır kıtır sevene nar gibi kızartın yumuşak sevene az kızartın...



Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

Poğaça hamuru için:
1 sb yoğurt
1 sb sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu...
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un...

Lahmacun harcı için:
200 gr kıyma,
1 soğan ( rende )
1 domates ( mevsimindeyse )
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası ( ben domates ve biber salçasını eşit oranda karıştırıp kullanırım )
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı su ( fazlada gerekebilir yoğurunca sulu bi kıvam olmalı ıslatarak yoğurun..)
Baharat ( isteğe bağlı ancaak kara ve kırmızı biber olmalı )
2 diş sarımsak ( rende )
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Poğaça hamurunun malzemelerinin sıvılarını bir kaba alıp çırpın. Unu yavaş yavaş ilave ederken bi yandan da hamuru yoğurun. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyin. Hamuru kulak memesi kıvamına getirin.
Lahmacun içinide ayrı bir kasede yoğurun. Sulu bir hamur yapın.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elle biraz açın. Üzerine lahmacun içinden koyup parmak uçlarıyla bastırarak açın biraz daha( tezgah üzerinde ) . İstenilen büyüklüğe gelince tepsiye dizin ve 200 derecede önceden ısınmış fırında pişirin. Çıkınca üstüste alıp üzerlerne kağıthavlu ve temiz bir bez kapatın...
Ilık tüketin :) afiyet olsun...,

Porselen Demlik Çay Saati 19 -Yumuşak Kolay Poğaça-

Ev sahibeliğini Yemek Güncesi'nin yaptığı 19. PDÇS etkinliği için hazırladığım tarif, sabah gazetesinin sofra ekinden, Ayşe Tüter'in bir tarifi. Ancak tarif resme uymadığından hatta malzeme listesinde bir eksik olduğundan ( ki poğaçanın olmaza olmazlarından kabartma tozu yazılmamıştı ) bende adını değiştirdim. Tarifin asıl adı 'mekik böreği' ancak resimdeki şekil poğaça idi. Ben hem tarifteki yapılan şekli yazacağım hem kendi yaptığımı. Malzemede su kullanması benim ilgimi celbettiğinden yapacaklarım arasına aldığım tariflerdendir bu, deneyin derim evde malzeme olmadığı bir günde, poğaça kriziniz tuttuğunda...



Yumuşak Kolay Poğaça

Hamur Malzeme:
4 Su bardağı Un ( yeterli olmadı biraz daha ekledim ),
Yarım tatlı kaşığı tuz,
Yarım tatlı kaşığı limon suyu,
1 Su bardağı su,
2 Yemek kaşığı yoğurt ( su ve yoğurt yerine 1,5 bardak ayranda olur )
1 Çorba kaşığı sıvı yağ,
200 gr Tereyağ ( veya margarin )
1 Paket kabartma tozu

İç Malzeme:
Beyaz peynir,
1 yumurta akı,

Üzeri için:
1 Yumurta sarısı,
Çörekotu...

Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp set olmayan ve ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Yoğurabildiğimiz kadar yoğurup üzerine bir kapak örtelim ve 15 dakika dinlendirelim.

Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım. Bir yumurtayı kırıp sarısını üzeri için ayıralım. Beyazını peynirle birlikte ezelim.
Dinlenince hamurdan cevizden iri parçalar koparıp avuç içinde açalım. Ortasına iç harcımız olan peynirden koyalım ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizelim.

Asıl tarifteki şekil şöyle anlatılmıştı ( parantes içindeki yazılar bana ait ); hamur dinlenince merdane ile 3 cm kalınlığında açarak 10 cm eninde kare şekiller kesin. Her kare üzerine peynir koyup kenarlarının yapışması için yumurta sürün ( peynirli içe koyduğumuz yumurta beyazından bi miktar alarak bu kısımda kullanabilirsizin ) Çapraz karşılıklı iki köşeyi hafifçe üstüste gelecek şekilde katlayın. açıkta kalan uçları üsttarafa kıvırıp böreği ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin....

Hasılı önceden ısıttığımız fırında 200 ( asıl tarif 180 ) derecede çok kızarmayacak şekilde pişirelim. Fırından alınca bir başka tepsi ile poğaçalarımızı örtelim ılınana kadar. Sonra açalıp ki ıslanmasın poğaçalarımız buharın oluşturdu su damlacıkları ile...

Afiyet olsun efenim :)