Börek Açabilirmişim, Burma Yapabilirmişim

Tarif yok maalesef, annemin gözkararı klasik börek hamuru tarifi. Yayımlamadaki amacım yapabilirmişim onu tarihe kazımak :P



Madem tarif yok benim gibi becerisinin olmadığını sananlara bir ipucu....
Bezeleri çifter açın. Hamurdan 2 eşit parça koparın -orta boy 2 ceviz kadar- ( tepsinize göre ayarlayın ) bu 2 parçayı nişastalayarak, önce tek tek merdane ile tabak büyüklüğünde açın. İstenilen büyüklüğe gelince oklava ile çok bastırmadan arada bir arasını nişastalayarak açın. nişastayı çok abartmayın hamur kesilir, azda koymayın yapışır, ihtiyacına göre ekleyin.. Ay çok sevineceksiniz yapabildiğinize..



Rizeye ilk gittiğimiz gündü annem hasta hali ile kalkıp eşim seviyo diye 'börek açalım' dedi. Bende seviyom ama beni hiç demedi bile...

Bende kendime artan hamurdan burma yaptım şerbet koymadan yenen cinsten.



İçine fındık ve şeker serpip oklava yardımı ile büzdüm oklavadan çıkarıp dilimledim ve tepsiye dizdim. Kuzine sobamızda pişirdik bi güzel yedim...

Pastırmalı Börek

Daha önce yapıpta yayınlamaya fırsatımın olmadığı bi tarif. Şimdi bakınca nasılda canım çekti yaa. Eve gidince yapayım bari. Hemen tarife geçeyim....



Pastırmalı Börek

Malzeme:
3 yufka,
100 gr pastırma ( yoğun seven daha çok, az seven daha az ekleryebilir )
50 gr salam,
1 su bardağı kadar kaşar rendesi,
1 soğan ( yemeklik doğrenmış )
1 çay bardağı beyaz peynir,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağından 1 parmak eksikçe süt,
1 yumurta,
Tuz kara ve kırmızı biber...

Yapılışı :

1 yufkayı tezgah üzerinde açıyoruz. Süt, yumurta ve sıvı yağ karışımının 1/3'ünü yufkaya fırça yardımı ile sürüyoruz. Pastırma, salam, peynir, doğranmış soğan, rendelenmiş kaşar ve tuz-kara-kırmızı biberi karıştırıp her yufkaya eşit olacak şekilde 3'e bölün. Böldüğünüz iç malzemeden 1. bölümü 1. yufkaya serin ( her yerine gelecek şekilde, fakat kenarlardan birazcık boş yer bırakın. ) Karşılıklı 2 kenardan 4 parmak kadar yufkayı içe katlayın, diğer uçtan rulo şeklinde sarmaya başlayın. Yufkanın katlanışı Rulo Kolay Börek gibi. Yağlanmış tepsüye rulomuzu ortadan ikiye kesip yerleştirin. Üzerine, içine de fırçayla sürdüğümüz süt, sıvı yağ ve yumurta karışımından sürün. Haşhaş tohumu serpip fırında narr gibi kızarana kadar ( ki bu çıtır sevenler için sevmeyenler dilediği gibi ) pişirin. Fırından alıp biraz bekletin ve kesetek serviz yapın yanındada ayran olsun :)
Afiyet Olsun...

Rulo Kolay Börek

Diyete başlamadan 1-2 hafta önce yaptığım bi kaç yemek tarifi vardı. Zaten onların yüzünden böyle birden bire 71 oldum.Neyse onları resimledim fakat yayınlamak kısmet olmadı hemen. Bu güne nasip oldu ama bide bana sorun. Diyetle bütünleşmiş halimi bi görseniz acırsınız. Ama yılmiicam, şimdiden 1 kilo 750 gr verdim bile. Şimdi bu resimleri görünce azıcık gözlerim karardı ama olmaaaz bi süre yok, yemiiiiicem...



Allahım bu ne zor imtahan...


Gelelim kolay yapımlı börekimize.

Malzemeler:

3 Yufka
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Su bardağından 2 parmak eksikçe süt
Ve isteğe göre iç malzemesi...

Yapımı:

Yufkayı tezgah üzerine açalım.



Daha önceden hazırladığımız çırpılmış süt,yağ ve yumurta ( benim klasik metod malzemem ana maddem börek eşittir bu karışım :) olsuun ) karışımını göz kararı 3'e bölün. Hani yufakalar 3 tane ya o bakımdan. Üçte birinini döküverin yufkanın üzerine ve fırça yardımıyla heryerine erişecek şekilde yayın...



Yufkaya bir diğer malzeme olan maydonozlu peyniri ( kıymalıda olur patateslide oluur patlıcanlıda oluuur.Canınız neli isterse...) serpin.



2 kenarından 4 parmak kadar içeri katlayıp diğer kenardan rulo yapmaya başlayın...



Rulolarımızı yağladığımız yada yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Benim tepsim küçük olduğundan ben ruloyu ortadan 2'ye kestim öyle yerleştirdim. ve üzerinede yumurtalı malzemeden sürüp benim mini fırına göre 200 derece de, ama ben yavaş yavaş pişsin, çıtır çıtır olsun diye 180 derece de pişirdim.

En Kolay Börek

Çok zor durumda kaldığım zamanarda başvurduğum bir tarif. Yapımı çok kolay, denemelisiniz...



Malzeme:

3 adet yufka,
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ,
çörek otu...




Yapılışı:

Resim 1: Tepsiyi yağlayıp birinci yufkayı tepsiye yayalım.

Resim 2: İkinci yufkayı büzerek yerleştirelim.

Resim 3: Üzerine iç malzemeyi yayalım.

Resim 4: Kenardan taşan yufkayı içe doğru katlayalım.

Resim 5: Dört kenarını büzerek yerleştirelim.

Resim 6: En üste ikinci yufkayı açalım.

Resim 7-8-9: Alttaki diğer yufkaları biraz rahatsız ederek, en üst yufkanın uçlarını en alta doğru katlayalım ( daha uygun bir yöntem biliyorsanız o da olur ).




Resim 10: Heryere burnunu sokan keskin ruletimle böreğimi dilimledim.

Resim 11: Mini fırın tepsisine yerleştirilmiş böreğin dilimlenmiş hali.




Resim 12: Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta buluşturalım.

Resim 13: Boncuk boncuk bakan köy yumurtalarını ( bizim mahsul ) bir çırpıda çırpalım.

Resim 14: Dililenmiş böreğimize hertarafına yayarak dökelim.

Resim 15: Fırça yardımı ile böreğin üzerine iyice sürelim.

Resim 16: Çörek otu serpip pişirelim. Ben mini fırında 200 derecede pişirdim.

Resim 17: İşte piştiiii.