Portakallı Cevizli Kurabiye

Biraz daha az pişirebilirdim ama olmadı. Tarif mükemmel leziz ve portakal kabuğu kokusundan dolayıda hafif gibi...
Tarif Defne İle Birlikte blogundan alınmış ve azıcık değiştirilerek ( hazırlanışında değişiklik var ) uygulanmıştır. Ellerine sağlık Defne...




Malzemeler...
125 gr tereyağı,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
1 su bar. toz şeker,
2 su bar.'dan 2 parmak fazlaca un,
1 Paket kabartma tozu,
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz,
1 portakal kabuğu rendesi,
Vanilya...


Hazırlanışı...
Tereyağını, sıvı yağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye dek çırptım. Unu,cevizi,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur yaptım. Hamuru yarım cm kalınlığında merdane ile açtım. Açtığım hamurdan kurabiye kalıbı ile şekiller çıkarıp tepsiye dizdim. Üzerine toz şeker serptim. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarmamasına dikkat ederek ( ki bende ettim ama kaçtı yine ) 20-25 dk pişirdim.



Veee misss kokulu kulabeleeer hazııır...

Ekmek, Ekmek, Ekmek

Kalp Ekmek



3 sb un, yarım paket instant maya, bir çay k. tuz, bir tatlı k. şeker, yarım çay bardağı zeytin yağı, ılık su veya süt...
Hamur yoğrulup mayalnmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan minik parçalar kopartılıp elde yuvarlanarak yağlanıp unlanmış kalıba bir sıra dizilir. Birazda burada mayalanır ve önceden ısınmış fırında pişirlir...



Kalan hamurdan dilediğiniz şekilde ekmekler yapabilirsiniz. Ben biraz daha iri yuvarlaklar halinde düz bir tepside geri kalanı pişirdim...



Afiyet olsuun...

Tombul Sandviç

Eşim bayılır kıvırcık ve peynirli sandviçe. Bana da kolay geliyor yapması tabi...
Şimdi de Uno'nun tombul sandviç ekmeğini keşfetti daha da bi sık yiyor :)
Domatesin ve biberin zamanı olmadığından bu zamanda bolca tüketilmesi taraftarı değilim. Hatta şu sıralar daha çok dikkat edip çok daha az tüketiyoruz...



İstediğiniz miktarda ayarlayabileceğiniz; yağsız beyaz peynir, domates dilimleri, kıvırcık, sivri biber, çaktırmadan şifa niyetine koyulmuş çok az zeytinyağı, azcıkta tuz. Haaa bide Uno tombul sandviç ekmeklerinden gerekli bu şirin sandviç için...
birdaha ki sefere kekikde ekleyeceğim zeytinyağı ile :)

Haşhaşlı Çekirdekli Ekmek

EKMEK YE#

43.'sü düzenlenen etkinliğin konusu ekmek olunca dayanamadım. Aklıma ilk gelen çekirdekli ekmek oldu. Şöyle biraz poğaçamsı olsun istedim.Bunun için azcık yağ oranını yükselttim ve süt ekledim.

Etkinliğin ev sahibi olan Binbir Çeşni arkadaşımıza başarıllar :)

Ölçüler ve tarif aynen şöyle;



Haşhaşlı Çekirdekli Ekmek

Malzeme :
250 gr un
25 gr çekirdek ( istediğiniz ölçüde olur )
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı haşhaş
1 tatlı kaşığı instant maya ( hani suya konmadan una karıştırılandan ),


Yapılışı:
Unu yoğurma kabının içine eledim. Diğer malzemeleride ılık süt hariç ekledim ( allta 1. resim ) kaşık yardımı ile karıştırdım ve yavaşça sütüde ekleyerek yoğurdum ( 2. resim ). Mayalanması için sıcak bi ortamda yarım saat beklettim...



Mayalanıp mayalanmadığını kontrol amacı ile parmağımı tam göbekten bastırdım çektim eğer olduğu gibi kalırsa mayalanmış, toparlanmaya çalışırsa mayalanmamış demektir. Bu denemeden sonra elimle aşırı olmamak kaydı ile kalıbıma göre uzunca şekil vererek yoğrudum ve hiçbişey sürmedihim ve harika sonuçlar aldığım kalıbıma yerleştirdim...



Kalıptada 2 katı olana kadar bekledim mayalanmasını ve pişirdim 180 derecede...



Pişince kalıpta biraz dinlendirip çıkardım dilimleyerek hemen bi tadına baktım. Mmmmm nefffis. Pazar sabahı güüya kahvaltıda yemek üzere cumartesiden yaptım ama evde kahvaltı kısmet olmadı sonrada onu kızartıp tereyağı ile yeme fırsatını bulamadan ekmeğim havada kapışıldı :)

Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

Mayalı hamurdan daha güzel olur ancak ben bi değişiklik olsun diye böyle bir deneme yaptım ve güzel oldu. Kıtır kıtır sevene nar gibi kızartın yumuşak sevene az kızartın...



Poğaça Hamurundan Mini Lahmacun

Poğaça hamuru için:
1 sb yoğurt
1 sb sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu...
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un...

Lahmacun harcı için:
200 gr kıyma,
1 soğan ( rende )
1 domates ( mevsimindeyse )
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası ( ben domates ve biber salçasını eşit oranda karıştırıp kullanırım )
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı su ( fazlada gerekebilir yoğurunca sulu bi kıvam olmalı ıslatarak yoğurun..)
Baharat ( isteğe bağlı ancaak kara ve kırmızı biber olmalı )
2 diş sarımsak ( rende )
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Poğaça hamurunun malzemelerinin sıvılarını bir kaba alıp çırpın. Unu yavaş yavaş ilave ederken bi yandan da hamuru yoğurun. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyin. Hamuru kulak memesi kıvamına getirin.
Lahmacun içinide ayrı bir kasede yoğurun. Sulu bir hamur yapın.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elle biraz açın. Üzerine lahmacun içinden koyup parmak uçlarıyla bastırarak açın biraz daha( tezgah üzerinde ) . İstenilen büyüklüğe gelince tepsiye dizin ve 200 derecede önceden ısınmış fırında pişirin. Çıkınca üstüste alıp üzerlerne kağıthavlu ve temiz bir bez kapatın...
Ilık tüketin :) afiyet olsun...,

Üç Renkli Ekmek

Dün mayalı hamur yoğurup dondurucuya pizzalar hazırlayıp koydum. hamurun kalan kısmınıda ekmek yapmaya karar verdim, şööööyle üç renklisinden...
Çok uzun zaman önce Pastanbul'da görüp yapmaya karar vermiştim.



Tarifsel açıdan olamasada görsel açıdan kaynağım oldu. Artan hamuru 3'e böldüm. İstediğim oranda birine salça birine zeytin ezmesi ( kendim eziverdim o anda ) kattım. Birini de aslında yeşil olması için ıspanak püresi ekleyecektim ama hamura tekrar un falan eklemem gerekecekti. Oran diğerlerine göre çoğalmasın hem bide gece vakti ıspanak yıka ( 2 yapraktan noolcaktı ama işte tembel adam işi ) o kadarcık şey için rondoyu kirlet hem pişirsem mi çiğmi katsam derken vazgeçip bu üçlüyü hazırladım.



Orjinal tarifte bir gün nasip olur inşallah....

Börek Açabilirmişim, Burma Yapabilirmişim

Tarif yok maalesef, annemin gözkararı klasik börek hamuru tarifi. Yayımlamadaki amacım yapabilirmişim onu tarihe kazımak :P



Madem tarif yok benim gibi becerisinin olmadığını sananlara bir ipucu....
Bezeleri çifter açın. Hamurdan 2 eşit parça koparın -orta boy 2 ceviz kadar- ( tepsinize göre ayarlayın ) bu 2 parçayı nişastalayarak, önce tek tek merdane ile tabak büyüklüğünde açın. İstenilen büyüklüğe gelince oklava ile çok bastırmadan arada bir arasını nişastalayarak açın. nişastayı çok abartmayın hamur kesilir, azda koymayın yapışır, ihtiyacına göre ekleyin.. Ay çok sevineceksiniz yapabildiğinize..



Rizeye ilk gittiğimiz gündü annem hasta hali ile kalkıp eşim seviyo diye 'börek açalım' dedi. Bende seviyom ama beni hiç demedi bile...

Bende kendime artan hamurdan burma yaptım şerbet koymadan yenen cinsten.



İçine fındık ve şeker serpip oklava yardımı ile büzdüm oklavadan çıkarıp dilimledim ve tepsiye dizdim. Kuzine sobamızda pişirdik bi güzel yedim...